Pål

Pål

Sous Vide

Sous Vide (under vakuum) Teknikken ble utviklet på 1970-tallet av den franske kokken George Pralus Sous-vide (under vakuum) er en måte å tilberede mat, der maten vakuumpakkes. De vakuumerte pakkene senkes i vannbad. Siden vann leder varme bedre enn luft,…

Hamburger

Når det kommer til hamburger vil alltid det enkleste være best Jeg husker en gang jeg spiste den beste hamburgeren i mitt liv, og jeg spurte kokken hva han hadde i kjøttet. Han så bare dumt på meg – ikke…

Direkte grilling

Direkte grilling er den enkleste og mest vanlige grillmetoden, hvor du griller direkte over varmen. Men ikke alt passer til direkte grilling. Les mer her. Direkte grilling er som ordet antyder; du griller direkte over varmen. Dette er den mest…

Grillsjefens hjemmelagde hamburgerbrød

Hamburgerbrød – Ingenting kan måle seg med hjemmelaget; Prøv denne oppskriften neste gang du griller. Hamburgerbrød er lettvint å lage, og gir et langt saftigere resultat enn variantene fra matbutikken. Ingredienser 900 gr hvetemel 2 ts sukker 1 ts salt…

Grillspyd med Salma og tomatsalat

Grillspyd er enkelt og veldig godt. Har du ikke grill tilgjengelig, er stekepanne et godt alternativ. Ingredienser: 600g Salma eller annen laks Dine favorittgrønnsaker Krydderblanding: 1 ss sellerirot, malt 1 ss fennikel, malt 1 ts cayennepepper, malt 1 ts spiskummen…

Vakumpakker sparer miljø og mat

Tenk på miljø. Etter en storhandel vakumpakker jeg maten, den holder 3 – 5 ganger lengre, både i fryseren eller kjøleskapet. Hvorfor bruke vakumpakker? Alt holder seg så godt, du forlenger holdbarheten opptil 3 – 5 ganger, fordi maten ikke…

BBQ-saus som smaker himmelsk

Himmelsk Spare Ribs med skikkelig BBQ-saus Litt amerikansk matkultur skader ikke i moderate mengder. Grillsjefen bruker BBQ-saus til mange retter, men som oftest med Pulled Pork og annet svinekjøtt med begrenset egensmak. Marinert i favoritt BBQ saus, grilles på direkte…

Syv ting du bør ha når du griller

For at du skal lykkes med grillingen, er det noen essensielle utstyr du trenger. I tillegg til selve grillen, er det også noen tilbehør som jeg anser som et «must». Disse syv tingene bør du ha når du skal grille…

Vin i mat

Spar en slant av rødvinsflaska til å ha i maten. Du blir garantert sjefen på kjøkkenet! Jeg elsker å koke inn helgas vinrester i hverdagsmaten. Da føler jeg at jeg virkelig lager mat.  Grunnene til jeg bevisst lar et halvt…

Utbenet lammelår

Nå som påska nærmer seg har man en god mulighet til å få tak i rimelig lammelår. Jeg pleier å kjøpe et par ekstra, der noen går som den vanlige steka med klassiske urter og hvitløk – mens resten prøver…