Kun fem dager til VM i Amsterdam nå. Godt at gutta i troppen får god mat fra Grillsjefen Catering 😉 Årungen er rostadion er riksanlegget for roing i Norge som ligger et steinkast unna Oslo. Fantiske omgivelser med mange spreke jenter og gutter.
VM grill lunsj på Årungen med rolandslaget. Fantastisk gjeng. 13 stk i RO-troppen. Jeg (Petter Grillsjefen) har nå servert både lunsj og middag flere dager for hele troppen, så dette bør gå veien under VM! Jeg skal legge ut flere bilder etterhvert fra samlingen 🙂 Kort fortalt har troppen fått kvalitetsmat hver dag – såklart
+ Read More
Sous Vide (under vakuum) Teknikken ble utviklet på 1970-tallet av den franske kokken George Pralus Sous-vide (under vakuum) er en måte å tilberede mat, der maten vakuumpakkes. De vakuumerte pakkene senkes i vannbad. Siden vann leder varme bedre enn luft, varmes maten fortere enn i ovn på tilsvarende temperatur. Temperaturen i vannbadet er også lettere
+ Read More
Når det kommer til hamburger vil alltid det enkleste være best Jeg husker en gang jeg spiste den beste hamburgeren i mitt liv, og jeg spurte kokken hva han hadde i kjøttet. Han så bare dumt på meg – ikke fordi han ikke ville fortelle meg “hemmeligheten”, men fordi den myteomspunnede smaken kun kom av
+ Read More
Direkte grilling er den enkleste og mest vanlige grillmetoden, hvor du griller direkte over varmen. Men ikke alt passer til direkte grilling. Les mer her. Direkte grilling er som ordet antyder; du griller direkte over varmen. Dette er den mest vanlige måten å grille på, og den er også enkel. Denne formen for grilling passer
+ Read More
Hamburgerbrød – Ingenting kan måle seg med hjemmelaget; Prøv denne oppskriften neste gang du griller. Hamburgerbrød er lettvint å lage, og gir et langt saftigere resultat enn variantene fra matbutikken. Ingredienser 900 gr hvetemel 2 ts sukker 1 ts salt 1 pk tørrgjær 6 dl melk 6 ss smør Slik gjør du Melk og smør
+ Read More
Grillspyd er enkelt og veldig godt. Har du ikke grill tilgjengelig, er stekepanne et godt alternativ. Ingredienser: 600g Salma eller annen laks Dine favorittgrønnsaker Krydderblanding: 1 ss sellerirot, malt 1 ss fennikel, malt 1 ts cayennepepper, malt 1 ts spiskummen litt salt grov pepper Skjær Salma i terninger, tre de på på grillspyd og rull
+ Read More
Tenk på miljø. Etter en storhandel vakumpakker jeg maten, den holder 3 – 5 ganger lengre, både i fryseren eller kjøleskapet. Hvorfor bruke vakumpakker? Alt holder seg så godt, du forlenger holdbarheten opptil 3 – 5 ganger, fordi maten ikke får luft/oksygen. Man sparer penger. – Matvarer opprettholde deres tekstur og utseende, fordi mikroorganismer som
+ Read More
Himmelsk Spare Ribs med skikkelig BBQ-saus Litt amerikansk matkultur skader ikke i moderate mengder. Grillsjefen bruker BBQ-saus til mange retter, men som oftest med Pulled Pork og annet svinekjøtt med begrenset egensmak. Marinert i favoritt BBQ saus, grilles på direkte varme på keramisk grill, med skikkelig kull. BBQ saus Saus til maten eller pensling av
+ Read More
For at du skal lykkes med grillingen, er det noen essensielle utstyr du trenger. I tillegg til selve grillen, er det også noen tilbehør som jeg anser som et “must”. Disse syv tingene bør du ha når du skal grille En grill (se mer om forskjellige grilltyper under) Et steketermometer Grillvotter/grytekluter Grillklyper Stålbørste til rengjøring
+ Read More