Smakskombinasjoners kraft

Noen kombinasjoner av mat og drikke skiller seg regelrett ut. Det er som om de ulike ingrediensene er ment til å spises og drikkes samtidig. Ofte ser man at mat og drikke fra samme geografiske område passer ypperlig sammen, og at stoltheten for de lokale tradisjonene er store. Hva er vel ikke bedre enn en fersk pastarett med lett avkjølt italiensk rødvin?

Kokker bruker nesten alltid sin kunnskap om kjente smakskombinasjoner til å fortsette søken etter fantastiske retter. Vanligvis skal det ikke inngående kunnskap til, men heller et knippe av kjente kombinasjoner man vet fungerer sammen. Benytter man denne kunnskapen selv på hverdagsmåltidene, er den gode smaken sjeldent langt unna.

Noen smakskombinasjoner som er verdt å huske:

Kaffe og sjokolade

Hvitløk og timian

Sitron og gulrot

Tomat og olivenolje

Muggost og portvin