Utbenet lammelår

Nå som påska nærmer seg har man en god mulighet til å få tak i rimelig lammelår. Jeg pleier å kjøpe et par ekstra, der noen går som den vanlige steka med klassiske urter og hvitløk – mens resten prøver jeg ut i forskjellige varianter.

En av mine bedre opplevelser må ha vært utbenet lammelår, marinert i urtene du har tilgjengelig og som deretter fullføres på grillen.

Utbeining av lammelår kan høres kronglete ut, men går overraskede greit. Ideelt sett følger man bare de naturlige inndelingen av kjøttet inn til benet, og skjærer så langs benet nedover. Eventuelt kan man ta en kikk på YouTube.

Min variant var med fersk timian, olivenolje, hvitløk, nykvernet pepper og salt. Avsluttes på kullgrill. Nydelig 🙂

Av Petter Gullikstad