Når det kommer til hamburger vil alltid det enkleste være best
Jeg husker en gang jeg spiste den beste hamburgeren i mitt liv, og jeg spurte kokken hva han hadde i kjøttet. Han så bare dumt på meg – ikke fordi han ikke ville fortelle meg “hemmeligheten”, men fordi den myteomspunnede smaken kun kom av grovkvernet oksekjøtt, en varm grill, salt og pepper. Historien forteller litt om hvor mye gode råvarer og riktig tilberedning har å si for sluttresultet.
Hamburger:
– 80 % Høyrygg – 20 % oksebryst – Grovt kvernet Form de lett til en hamburger ca 200 gram. Salt og ny kvernet pepper på begge sider. Grill de på direkte varme ca 3 minutter på hver side Chipotlemajo Lag majones 3 dl (du kan bruke ferdig majones). Bland inn: 2 ss paprika pulver 2 fedd hvitløk 1 ts sukker 10 ss tabasco chipotle pepper sauce 1 lime
Av Petter Gullikstad
