Vakumpakker sparer miljø og mat
Tenk på miljø. Etter en storhandel vakumpakker jeg maten, den holder 3 – 5 ganger lengre, både i fryseren eller kjøleskapet.
Hvorfor bruke vakumpakker?
Alt holder seg så godt, du forlenger holdbarheten opptil 3 – 5 ganger, fordi maten ikke får luft/oksygen. Man sparer penger.
– Matvarer opprettholde deres tekstur og utseende, fordi mikroorganismer som bakterier mold og gjær ikke kan vokse i et vakuum.
– Frysemerker er eliminert, fordi matvarer ikke lenger bli dehydrert fra kontakt med kald, tørr luft.
– Fuktige matvarer vil ikke tørke ut, fordi det er ingen luft/oksygen å absorbere fuktighet fra maten.
– Tørre, faste matvarer, som brunt sukker, ikke vil bli vanskelig, fordi de ikke kommer i kontakt med luft, og derfor ikke kan absorbere fuktighet fra luften.
– Matvarer med fett og oljer vil ikke bli harsk, fordi det er ingen luft som kommer i kontakt med fett, noe som fører til harsk smak og lukt.
– Insektangrep er eliminert, fordi insekter krever luft/oksygen for å overleve og klekkes.
– Vakumpakker er ikke en erstatning for hermetisering.
– Vakumpakket mat vil smake ferskere og varer lenger enn mat som er lagret i konvensjonelle beholdere.
– Men fordi maten ikke er blottet for fuktighet eller potensielt patogener (et begrep som forårsaker sykdommer, vanligvis bakterier og virus), er det viktig å huske at vakuumpakking ikke et alternativ til kjøling.
Holdbarhet på mat pakket med vakumpakker:
I fryser:
Store kjøttstykker: biff, fjærfe, lam og svin: Normal pakking 6 måneder, vakuumpakket 2 – 3 år.
Kjøttdeig: biff, fjærfe, lam og svin: Normal pakking 4 måneder, vakuumpakket 1 år.
Fisk: Normal pakking 6 måneder, vakuumpakket 2 år.
I kjøleskapet:
Bær: jordbær, bringebær, bjørnebær: Normal pakking 1 – 3 dager, vakuumpakket 1 uke.
Ost: Normal pakking 1 – 2 uker, vakumpakket 4 – 8 måneder.
Salat: ruccola: Normal pakking 1 – 2 dager, vakumpakket 1 uke.
Ferskt kjøtt løst i kjøleskapet: 4 dager
Ferskt kjøtt vakumpakket i kjøleskapet: 14 dager
Lett saltet eller røkt kjøtt, løst: 10 dager
Lett saltet eller røkt kjøtt, vakumpakket: 30 dager
Av Petter Gullikstad
