Himmelsk Spare Ribs med skikkelig BBQ-saus
Litt amerikansk matkultur skader ikke i moderate mengder – og hos Grillsjefen elsker vi å bruke BBQ-saus som smaksforsterker på mange retter. Den passer spesielt godt til pulled pork og annet svinekjøtt med begrenset egensmak, der sausen får lov til å spille hovedrollen. Det handler om balanse: sødme, syre, varme og litt røyk – alt kombinert for å løfte kjøttet til nye høyder.
Vårt favorittopplegg er enkelt, men utrolig effektivt: kjøttet marineres i favoritt BBQ-saus, og grilles deretter på direkte varme på keramisk grill med skikkelig kull. Den intense varmen gir en deilig karamellisering på utsiden, samtidig som saften holdes inne i kjøttet. Underveis kan kjøttet pensles med ekstra saus, som gir både smak og en nydelig, blank overflate.
Grillsjefens hjemmelagde BBQ-saus 🍖
Sausen kan brukes både til pensling under grilling og som dipp ved servering. Den kombinerer søtt, syrlig og røkt på en måte som får kjøttet til å smake perfekt.
Ingredienser:
8 dl ketchup (favoritt eller egenprodusert)
3 dl brunt sukker
1 dl hvit eddik
1 dl honning
0,7 dl soyasaus
3 ts malt ingefær
3 ts salt
4 ts dijonsennep
2 ts cayenne, malt
4 ts hvitløk (flak eller malt)
Grovt kvernet pepper
Slik gjør du:
Bland alle ingrediensene i en kjele og kok opp.
La sausen redusere litt på lav varme, slik at smakene intensiveres og sausen får en tykkere konsistens.
Avkjøl før bruk – og pensle kjøttet under grilling, eller server som dipp ved bordet.
Med denne sausen og litt kjærlighet på grillen får du ekte amerikansk BBQ-følelse – enten du lager mat hjemme eller til et stort arrangement. Pulled pork, svineribbe eller annet svinekjøtt blir mye saftigere, smakfullt og imponerende med egenlaget BBQ-saus.
Vi i Grillsjefen elsker å kombinere tradisjonelle teknikker med gode råvarer, og legger alltid vekt på smak, tekstur og presentasjon. Med litt røyk, god varme og en smakfull saus kan du enkelt løfte grillmaten til noe helt spesielt – akkurat slik vi gjør på alle våre arrangementer.
